Chalet Alpenrose - Bio Wellness Hotel

Le nostre ricette Trentine e Altoatesine

Le nostre ricette Trentine e Altoatesine

con il tocco goloso e raffinato del nostro Chef Tiziano 

  • Gli Faschings-Krapfen i Crapfen di Carenvale in Trentino 

Gli "Faschings-Krapfen" come gli chiamiamo noi, ovvero i Crapfen di Carnevale, sono un tipico dolce Austriaco, che il nostro Chef Tiziano ama proporre ai nostri ospiti in questo festoso e divertente periodo dell'anno, appunto il Carnevale Trentino

Iniziamo subito dandoti gli ingredienti per la pasta:

Scorza di limone bio | 1 Baccello di vaniglia | Latte intero fresco 250 ml | Sale fino un pizzico |Burro 120 g morbido e tagliato a pezzetti | Farina Manitoba 350 g | Lievito di birra fresco 25 g | Zucchero 50 g | Malto 1 cucchiaino | Uova 4 |Tuorlo 1 | Farina 0 150 g | marmellata di albicocche o di mele cotogne 

Procedimento:

  1. Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte intiepidito con un cucchiaino di malto (o zucchero). Mescolate il latte rimasto con lo zucchero semolato, i semini prelevati dalla bacca di vaniglia, il sale e le uova che sbatterete con una planetaria o semplicemente con una forchetta. Nel frattempo setacciate le farine 0 e Manitoba e versatele nella ciotola di una planetaria/mixer munito di gancio a foglia; unite la buccia grattugiata del limone, azionate il mixer e unite poco alla volta il composto di latte e malto.
  2. subito dopo aggiungete il composto di latte, zucchero e uova. Lavorate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi unite in due volte il burro ammorbidito che avrete precedentemente tagliato a pezzetti. Lavorate l’impasto fino a che diventerà liscio ed elastico.
  3. Adagiate l’impasto in un recipiente coperto con un canovaccio, dove lo lascerete lievitare per almeno 2 ore (il volume dovrà triplicare). Quando l’impasto sarà lievitato stendetelo con un matterello in una sfoglia di circa 3 mm, dalla quale, con uno stampino (bicchiere o tazza), ricaverete dei dischi del diametro di circa 6 cm circa.
  4. Ponete al centro dei dischi un cucchiaino di marmellata , spennellatene il bordo con dell’albume e ricoprite il tutto con un altro disco , premendo bene i bordi.
  5. Lasciate riposare i krapfen per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario, scaldate in un tegame l'olio, meglio se di semi di girasole e friggetevi a fuoco moderato i krapfen, pochi alla volta , rigirandoli affinché si dorino su entrambi i lati. Toglieteli dal tegame con una schiumarola, fateli sgocciolare e asciugateli con la carta assorbente prima di cospargerli di zucchero a velo.

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Dove siamo

Chalet Alpenrose Bio Wellness Naturhotel
Via Malgamare - 38024 Cogolo di Pejo ( TN )
Loc. Masi Guilnova
Tel. +39 0463 754088
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Come arrivare



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