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Le erbe aromatiche del Trentino Alto Adige

Le erbe aromatiche del Trentino Alto Adige


Consigli pratici per l'utilizzo quotidiano

Le erbe aromatiche del Trentino Alto Adige impreziosiscono le tue ricette. Con l'aiuto della nostra naturopata Martina e lo Chef Tiziano vogliamo fornirti qualche consiglio utile sul loro impiego nella vita di tutti i giorni.


In cucina le piante aromatiche si possono usare fresche ed essiccate

⦁ Le erbe aromatiche così come le spezie trovano il loro impiego ideale nell'insaporire piatti a base di carne o pesce, zuppe, insalate e formaggi.
⦁ L'impiego di piante aromatiche in cucina riduce la quantità di sale da utilizzare, molto dannosa per chi soffre di colesterolo alto
⦁ Le erbe aromatiche possono essere utilizzate anche per la preparazione di deliziose bevande calde e fredde.

4 erbe aromatiche da utilizzare in cucina

Dragoncello: dall'aroma intenso e pungente ma leggermente amaro, ottimo sia fresco che essiccato per aromatizzare senape e aceto, per insaporire piatti a base di pollame, pesce o carne lessa.
Santoreggia: L’aroma inconfondibile della santoreggia regala un tocco di sapore in più alle verdure, in particolare è perfetta con le ⦁ patate, con i ⦁ funghi, con verdure saltate in padella o torte salate. Ottima anche al posto del pepe.
Sedano di monte: le foglie sono ottime da consumare fresche in risotti, stufati, pollo e baccalà. Il suo aroma e la sua pianta ricordano molto il Sedano classico da cui si differenzia per un sapore più gradevole. Per il suo profumo più intenso è anche chiamato “Prezzemolo dell’amore”. Il suo seme essiccato può essere un sostitutivo del pepe.
Erba trigonella: caratteristica spezia del tipico pane Trentino di segale "Panèt". Ideale anche per insaporire formaggi freschi da spalmare, ricotta, uova e patate. 

Come conservare le tue erbe aromatiche

"Le erbe aromatiche di montagna fanno parte della nostra vita quotidiana" spiega la nostra naturopata di famiglia Martina, per conservarne appieno l'aroma e le proprietà è fondamentale conservarle in maniera corretta.

Conservazione erbe aromatiche fresche:

  • Conservazione in un vaso o un bicchiere pieno d'acqua
  • Conservazione in frigorifero (pianta intera)
  • Conservazione in congelatore (pianta intera o spezzettata)

Conservazione erbe aromatiche secche:

  • Il miglior modo di conservare le erbe aromatiche secche sono le bottiglie di vetro marrone (chiamate anche bottiglie di apothera). Questi sono disponibili in diverse dimensioni e chiusure. Le bottiglie marroni lasciano entrare meno ossigeno e radiazioni UV e aiutano a preservare le erbe secche.


4 Curiosità sull'utilizzo delle erbe aromatiche alpine

1. Le erbe aromatiche di montagna possono essere utilizzate anche per infusi e tisane.
2. I cuscini a base di erbe possono essere facilmente realizzati utilizzando una federa di cotone o lino da 30x30 cm dotata di cerniera. E' bene sostituire annualmente le erbe "vecchie" con quelle fresche.
3. Erbe lenitive: lavanda, salvia, anice, timo e luppolo
4. Erbe rinvigorenti: il rosmarino e la menta

La tisana digestiva di Martina

⦁ Ingredienti:  1 cucchiaio di foglie di menta | 1 cucchiaio di semi di finocchio | 1 cucchiaio di semi di anice | 1 cucchiaio di semi di cumino | 0,5 gr fiori di camomilla
⦁ Preparazione: Mescola bene le erbe. Preparare 1 cucchiaio di miscela di erbe per 1 tazza e lasciare in infusione per 15 minuti. Quindi filtrare e gustare.

Fonti per la realizzazione dell'articolo:

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