Auf große Anfrage, verrät unser Küchen Chef Tiziano, das leckere Rezpet für seine Spinat-Roulade
Zubereitung für 4 Personen
Für die Biscuit Masse:
- 80 g Butter (weich)
- 3 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
- 50 ml frische Sahne
- 100 g Kartoffeln (gekocht und passiert)
- Muskatnuss
- Salz
Für die Füllung :
- 30 g feine Zwiebel
- Knoblauch
- 1 EL Butter
- 300 g Spinat (gekocht und zerschnitten)
- Muskatnuss
- 50 g Parmesan Käse
- Pfeffer
- Salz
Weiteres
- Tomaten Sauce
- Basilikum
- Parmesankäse
Zubereitung Biscuit
- Die Butter schaumig rühren und das Eigelb nach und nach unterrühren.
- Sahne und die Kartoffeln (erkaltert), die geriebene Muskatnuss und das Salz hinzufügen
- Eiweiß zu Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Butter-Kartoffel-Masse heben.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen
- die Masse etwa 1/2 cm dick aufstreichen und anschließend backen.
- Etwas auskühlen lassen und vom Papier lösen.
Zubereitung Spinat (oder Mangold)
- Die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anschwitzen.
- Spinat dazugeben mit Salz und Pfeffer
- mit Parmesan Käse und Muskatnuss abschmecken
- Füllung auf die Biscuit Masse afustreichen
- Aufrollen und kurz erwärmen
- Die Roulade in Schnitte zerschneiden und mit Parmesan Käse auf Tomante Sauce servieren
